全部材料准备好
整鸡洗干净,去掉内脏,切掉鸡头鸡屁股,剁成大块。蔬菜切成自己想要的形状备用。
干竹荪提前半小时泡好,用清水多洗几遍。火腿切薄片。
砍椰子。通常喝椰青的时候不需要开椰器费力打开,椰子有三个孔,其中一个只需要一个筷子就可以扎透。但这个孔一般在椰子底部,拿到椰子后可以先切平椰青上的尖头,然后倒过来,把平面上多余的椰子皮切掉,会隐隐约约看到三个孔。试着扎一下,就能找到软的,可以直接开的那个。想取椰肉,可以顺着这个孔,用刀砍一圈,就可以砍出一个洞来。
取出椰肉和椰汁后,椰肉切条备用。
鸡肉焯水
椰肉条与焯过水的鸡块,加入椰汁和水一起小火炖煮。
15分钟之后加入除了竹荪以外的蔬菜以火腿。盖上盖子继续最小火焖煮20分钟之后,加入竹荪,再煮5分钟,一锅鲜掉眉毛的云腿椰子鸡就可以出锅啦!
不需要任何佐料
火腿的盐分足够支撑整锅汤
非常非常鲜美
————椰子鸡蘸料————
这个蘸料并不正宗,但蘸海鲜、椰子鸡我都喜欢自己调这个蘸料。
生抽(普通酱油)………………2大勺
蚝油………………2大勺
柠檬………………半个
泰式甜辣酱………………1大勺
吉香居野山椒牛肉酱………………1大勺
香菜………………少许
如果没有野山椒牛肉酱,可以放小米椒。我家常备的是野山椒牛肉酱,反倒小米椒不常备,所以用这个酱调蘸料更方便。
小朋友喝光光啦