油酥鲜肉月饼

油皮制作。普通面粉300g+黄油90g（软化）+白砂糖60g+水130g混合，用小铲和成面团，盖上保鲜膜或者锅盖，醒面至少15分钟。

油酥制作。低筋粉180g+橄榄油90g混合，小铲和成面团。

混合油皮油酥。油皮面团分成小剂子，油酥面团也分成同等数量的小剂子，注意操作时候时刻用保鲜膜覆盖，保持水分。每个剂子油皮干成圆形，油酥团成球形，包陷。擀面杖擀开成长椭圆，卷成卷，垂直方向再擀一次，卷成卷。

调馅料。猪肉500g搅陷，葱姜切末，胡椒粉、十三香饺子粉或五香粉、花生油、1小勺糖、味精、盐、生抽、老抽，放一起搅拌均匀。

擀皮包陷。把小剂子擀成圆形像饺子皮一样，包入肉馅，收口冲下，注意不要漏。

烤制。烤箱上下200度预热。刷蛋黄液。放烤箱中层烤制30分钟后出炉。