鸡爪/腿/翅 | 大概10几只 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 7-8个 |
草果 | 1个 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 2小块 |
老抽 | 1-2勺 |
生抽 | 3-4勺 |
蚝油 | 3勺 |
料酒 | 2勺焯水/3勺炖煮 |
冰糖 | 5-7个 |
盐 | 少许(根据口味增减) |
鸡精,味精 | 少许 |
葱 | 一根 |
姜 | 4片焯水/4-5片炖煮 |
蒜 | 3-4个 |
1️⃣鸡爪/腿/翅洗干净(鸡爪剪掉指甲)划上几刀方便入味,冷水下锅,放入葱段、姜片、少许料酒
2️⃣煮至浮沫,撇去浮沫,捞出冲洗
3️⃣沥干水份(防止上色的时候油花四溅)
4️⃣准备葱姜蒜,干辣椒,冰糖,花椒,八角,草果,香叶,桂皮
5️⃣热锅冷油,放入冰糖
6️⃣冰糖直至融化为焦糖色
7️⃣炒糖色-倒入沥干的鸡爪/腿/翅
8️⃣把配料放入,加入适量的老抽,生抽,蚝油,料酒,盐,鸡精/味精少许,煸炒均匀之后加入适量水(水量没过鸡爪/腿/翅即可)9️⃣中火焖煮15-20分钟左右(根据情况调整)
开动啦🌝