小蛋糕

所有材料准备，然后蛋黄蛋清分离，蛋清要放在无水无油的容器里。

玉米油＋牛奶手动搅拌至充分乳化，加入15克糖充分乳化至细腻，

加入蛋黄搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌至均匀无颗粒，面糊细腻有光泽。

蛋清＋白醋(柠檬汁)，分3次加入45克糖，中速打发至硬性发泡状态。

此时烤箱预热160度，分出1/3的蛋白霜和蛋黄面糊翻拌均匀。

翻拌好后，加入剩下的2/3蛋白霜中，快速翻拌均匀。拌好的面糊组织应是细腻，丰满，有弹性。

把面糊装入裱花袋在挤入纸托中。

九分满

加点蔓越莓。

入烤箱130度20分钟。在高温上色。

出锅喽

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