无敌下饭香菇牛肉酱

牛肉偏瘦一些（别有筋，否则做出来咬不动），香菇去蒂洗净。

冷水放入牛肉烧开淋入料酒、花椒去腥，焯水2分钟捞出放凉，切成约1厘米见方的小丁。香菇切牛肉大小的丁。

平时炒菜4倍的油，其实能没过牛肉最好（做肉酱多些油更香），油烧6成热，放入牛肉粒有气泡，中大火炸5分钟去除牛肉的水份。

豆瓣品牌不限，选自己爱吃的牌子就好，切好的葱姜蒜（加点圆葱也可以）。

放入切碎的葱姜蒜，再放入香菇丁，炒香3分钟。

放入辣椒面、红油豆瓣（颜色更红）、酱油，中小火熬15分钟，去除水分熬出红油。（辣椒面根据自己口味加入或多或少，我家微辣就好）。看好火候，别糊了。

熬制过程如果感觉干，可以再加点油。

放2勺酱（适合自己口味的酱就可以），半勺糖提味，我口味比较淡，所以没放盐，如果有花生碎放里一些更好（我没准备）。

出锅了，拌饭拌面都好吃😋。