75克白莲蓉蛋黄

转化糖浆72克，枧水2克，用蛋抽搅均匀

色拉油26克分次加入用蛋抽搅均匀

筛入低筋面粉100克，用刮刀拌均匀

密封室内静置2小时

咸蛋黄把外面白色东西洗干净，泡酒或者在蛋黄表面喷酒去腥

上下火180度烤8分钟，烤至蛋黄表面流油，结壳，冒泡泡状态后取出放凉备用

白莲蓉分40克一个包一个蛋黄

静置好的饼皮分20克一个包白莲蓉蛋黄

准备75克月饼模具，压膜，喷水，放进烤箱上火180下火170烤17分钟，如上色较快可铺上锡纸以免上色过深

烤完后放凉刷两次蛋液，只刷月饼凸起的线条，再上火200度下火150度烤3分钟

出炉后稍放凉即可密封常温保存