【烘培】-水嫩港式蛋挞挞水

先把细砂糖和水倒入到一个碗里面，加入炼奶（炼奶在挞水里面主要起到增香的作用），用手动打蛋器搅拌，让细砂糖融化加入纯牛奶，搅拌2圈（不要过度的搅拌，以免产生泡泡），混合好之后放一旁备用；

把鸡蛋敲出来，打散，不要过度打发，打发会产生很多的泡泡，倒入牛奶轻轻的混合

挞水就做好了，把挞水过滤（目的是过滤出蛋筋和多余的泡泡），最少要过滤3次，盖上保鲜膜放冰箱静置3小时，让泡泡完全消失，没时间的最少也要静置30分钟以上；

挞水静止完之后，倒到挞皮里面（大概8-9分满），预热烤箱，上下火200度，先中层15分钟，后下层，烘烤5分钟，微微鼓起来，挞皮变成金黄色就可以关火了

烤好的蛋挞不要着急着拿出来，在烤箱里焖5分钟

过滤出来的渣渣～

很嫩喔！