蛋黄酥

水油皮：四分钟揉面模式，基本上出膜就好了。

检查状态。之后取出来保鲜膜包好，一般会放30分钟左右醒一下。（但是你按照我操作流程，基本上时间也就好啦）

油酥皮。15秒速度3，出现下图这样就好了，千万别过头哦。

好了以后装碗里放冰箱冰一下。

生咸鸭蛋黄，小喷壶喷白酒，或者刷子刷白酒；烤160度，10分钟，烤到蛋黄微微出汗就好了，如果裂了就过了（可以买现成的咸蛋黄，或者40-60天内腌制的生咸蛋自己敲蛋黄出来）（一般一个蛋黄10-12克）

之后铺好揉面垫，撕一大张保鲜膜，准备好。

把馅料称重包咸蛋黄，一般就是红豆沙和莲蓉，一个大概24-25克之间，不能超过25克。

按照顺序排好，盖好保鲜膜

再把水油皮按照一个18克分好，不超过18克哦，按照视频整形，之后按顺序排放好。

把油酥皮按照11-12克一个个分好，搓圆，然后用水油皮按照视频包起来，一定要按照1.2.3……顺序操作和摆放（每一个做好都需要放着醒一下面团，所以一定是按照顺序哦）

之后从一个开始做整形

卷杠子

包馅料。

去蛋白，只要蛋黄液，搅拌均匀

刷蛋液，推荐羊毛刷，比较薄。

粘芝麻，擀面棍一头沾水，之后粘一下芝麻，按在蛋黄酥上。

准备进烤箱170度，30分钟

香喷喷圆胖子

烤好出炉

看着一层层薄薄的酥😁😁

装盒，美美哒，一定要严格控制克数，不然装盒子会有难度，包的时候也是要手紧一点哦。