清脆爽口的 酸辣藕片

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藕片,想要做的色香味俱全,技巧与时间掌握很重要!

用料  

小嫩藕 2节
青椒 3个
红椒 3个
3瓣
花椒 一勺
白米醋 适量
一勺
味精 一勺
鸡精 一勺
一勺

清脆爽口的 酸辣藕片的做法  

  1. 藕去皮,切片,越薄越好
    放入清水泡好,(+少许盐,防止藕片变色)

    清脆爽口的 酸辣藕片的做法 步骤1
  2. 辅料切好备用

    清脆爽口的 酸辣藕片的做法 步骤2
  3. 调味品备用

    清脆爽口的 酸辣藕片的做法 步骤3
  4. 起锅热油,大火烧至冒轻烟转小火放入蒜 花椒

    清脆爽口的 酸辣藕片的做法 步骤4
  5. 放入藕片、调味品,翻均匀转大火翻炒3-5秒

    清脆爽口的 酸辣藕片的做法 步骤5
  6. 放入辣椒粒,白米醋,翻均匀大概5秒左右,起锅

    清脆爽口的 酸辣藕片的做法 步骤6
  7. 装盘

    清脆爽口的 酸辣藕片的做法 步骤7

小贴士

1、藕选嫩的生藕,越白越嫩口感越好
2、藕片泡水要家少许盐,水要多过藕片,藕片要下锅的时候在吧水倒掉,时间太长容易变色
3、这个菜火候要大,动作要快,时间要少,久了就口感与色都不好了哦,醋一定要快起锅的时候放,保持醋的酸味
4、尽量少用锅铲,避免破坏藕片

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该菜谱发布于 2019-09-09 16:43:37
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