鸡蛋 | 5个 |
肉糜 | 500g |
酱油 | 3勺(小勺) |
照烧汁 | 2勺(没有可以用多放蚝油或酱油) |
蚝油 | 1勺(小勺) |
料酒 | 2勺(小勺) |
盐/糖 | 适量(根据自己口味来哦,我喜欢甜口的糖会比较多) |
生粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋液 | 1只量 |
1. 调味肉糜:加入适量的蚝油、照烧汁、酱油、盐、糖、生粉(起黏性作用)。搅拌均匀上劲后,放入冰箱冷藏至少半小时,让肉入味。
2.煮糖心蛋:由于后面还需要油炸一次,不需要水煮很久,沸水中煮5分钟后捞出,冲凉水后,将鸡蛋去壳。(建议选择可生食鸡蛋,如果不喜欢流黄可以多煮一分钟,然后关火焖一会)
3.包肉:将已经入味的肉糜,把漂亮的鸡蛋们全部包裹住。由于加入过生粉具有一些粘性很好包,如果还有一些缺口和没有包住的地方,再取一些肉糜调整下就好咯。
4.裹粉:分别将包好的肉蛋,沾上面粉、蛋液、面包糠,全部裹上粉待用。
5.炸蛋:待油温升高以后,开始放入肉包蛋,开炸!炸蛋金黄酥脆的颜色就可以捞出,要用中小火炸,否则容易里面的肉不熟。
6.摆盘开吃:对半切开就可以获得诱人的苏格兰蛋啦,撒上香料,开吃吧!