天津卫的早餐～煎饼果子

第一步把油条备好

把粉类混合均匀再倒入水，鸡汁调和成面糊

电饼铛加热可以涂抹一点食用油强调一下（电饼铛属于不粘锅具，不抹油也不会沾)倒入一大勺面糊迅速摊开，面糊成型后磕入鸡蛋，摊匀撒上芝麻，葱花，鸡蛋凝固以后翻面，刷上少许腐乳汁和甜面酱，放上炸好的油条，卷起，出锅，热乎乎的煎饼果子就做好了。

趁热吃，喜欢吃辣的可以在里面刷上些蒜蓉辣酱，那味道👍热乎乎的煎饼果子配上一碗豆腐脑或者豆浆，这一大早感觉好满足！😋

油条面的和面比例:面粉250克，鸡蛋一个，牛奶或者水120克，小苏打3克，泡打粉3克，盐4克油8克。（配料表是能炸8根油条的量）面和好后表面刷层油，用保鲜膜包好后醒半个小时，然后放入冰箱，醒上一晚最好是八个小时，转天早上起来先从冰箱里把面取出来常温下放十分钟，然后做成生胚，宽油入锅中小火炸制金黄色出锅。

豆腐脑儿的做法

豆腐脑的做法:
步骤【1】150克黄豆提前用清水浸泡一晚，放入到搅拌机，加1200-1300毫升的水打成豆浆
【2】用纱布或滤网过滤掉豆渣
【3】过滤好的豆浆倒入到锅中大火烧开，继续煮2分钟，撇掉浮末
【4】关火倒入容器内放凉三分钟左右。
【5】3克内脂用少量温水化开（10克左右)
【6】内脂倒入盛有豆浆的容器中，搅拌均匀，静置！等待大约二十分钟左右就凝固了（等待期间不许搅拌，挪动容器）锅中放入少许油，下入两三个香菜根，葱姜断少许，香叶两三片煸炒，锅中倒入500毫升的水，加入生抽，盐面，烧开后放入泡发好切断的黄花菜，泡发洗净的小蘑菇，木耳，切成小丁的油条少许（提示不要太多哦！）把所有的食材煮熟后加入少许鸡粉后用水淀粉勾芡，打入蛋花，关火，乘出，倒入乘好豆腐的碗中，配上，咸菜丁，腐乳汁，香菜，用水调好的麻酱，辣椒油，蒜蓉等配料就可以开吃了。

今天用1:1的比例做了个小米面的煎饼，为友友们做个示范。

混合面粉和小米粉，加入少许五香粉和鸡汁。

我的小量杯一杯面粉的量大概是80克加入凉水140ml调成糊状，混合后的浓稠状态，可以用眼睛观察一下，用打蛋器挑起来滴落时是流线状就可以了。

饼铛先涂抹一点点食用油，倒入一大勺面糊，迅速摊开。

待饼皮边缘有点翘起就可以打入鸡蛋。

磕入鸡蛋后摊匀撒上葱花和芝麻

待鸡蛋凝固翻面，撒葱花放油条。

刷上甜面酱腐乳汁

酱料已刷好

折一下出锅

装盘开吃

动动手，为家人做一顿美味的早餐，煎饼果子吧。