超松软的古早蛋糕

低筋面粉过筛

玉米油盖盖子微波炉加热30秒

加热后的玉米油和低筋面粉混合搅拌均匀，然后放置一旁等待冷却

宽盘里放3厘米深的水入烤箱，烤箱预热30分钟，上火150度，下火160度

分离蛋白和蛋黄

牛奶和冷却的低筋面粉液体混合，加盐，加蛋黄，全部翻拌手法搅拌均匀

蛋白加柠檬汁（或醋）入厨师机调5档开始打发，出现粗泡加第一次糖，打至小细泡加第二次糖，再打至出现明显纹路加第三次糖，最后打至湿性发泡（即打蛋器提起蛋白呈现较长的弯曲尖角）

将三分之一的蛋白霜和蛋黄液体混合，注意翻拌手法，别太大力小心消泡，搅拌均匀后，把蛋黄液体全倒入蛋白霜中

搅拌均匀蛋白霜，还是翻拌手法

最后把蛋液从距离模具高20厘米的上方倒入模具，震一下模具震掉气泡，拿刮刀刮平表面

入烤箱，烤箱上火150度，下火160度，烤60-65分钟，注意上色。蛋糕有稍微回落证明已烤熟。

烤好后立刻出炉，从距离台面20厘米的上空摔一下模具，把蛋糕里的热气都震出来

提起油纸把蛋糕拿出来，倒扣在网架上，撕油纸，大概放凉1个小时后即可切开啦，吃不完可放冰箱