酱香牛排骨

Name: 酱香牛排骨
Ingredients: 500g牛排骨; 1个洋葱; 4～8个干辣椒; 5克盐; 4片姜; 2勺柱候酱; 2勺生抽; 1勺老抽; 按个人口味适量黑胡椒粉; 50g生粉

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宝贝女儿开始上中学要住校了，每周六才能回家，
连续几天在学校吃饭，女儿难免有些抱怨学校食堂饭菜味道单一不好吃。因此，周六特意买来牛排骨，做女儿最喜欢的酱香牛排。［也是因红烧牛排过于肥腻，烤制牛排过于上🔥，所以搞酱香滴］

用料

牛排骨斩30～40mm长块［一般家里刀具不好砍，可以让卖家砍好方便些］，清洗干净后冷水浸泡半个小时，泡出牛排里血水。
冷水下锅大🔥煮沸2分钟，撇去浮沫，用捞搅捞出牛排骨，控干水份。
加入柱候酱、生抽拌匀，洋葱半个切大块一并加入拌匀，再撒上生粉搅拌均匀，最后加一勺花生油搅匀后放进冰箱冷藏2小时。
取出牛排骨，用筷子夹出洋葱块丢掉，之后将牛排骨放入高压锅，加入一碗半冷水，加老抽，上盖大🔥烧开直至上汽转小🔥压20～25分钟关火（时间长短视个人口味而定，时间短些牛排有嚼劲，长些较软烂）。
待高压锅下汽，炒锅起锅点火，烘干水份后放一勺花生油，加入干红辣椒面爆香即倒人牛排骨连汤汁，并撒上黑胡椒粉，之后持续翻炒收汁即可装盘。