巧克力流心月饼
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草莓小米粥
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用料
| 馅料（巧克力酱） | 5克 |
| 巧克力 | 80克 |
| 黄油 | 12克 |
| 巧克力奶黄 | 25克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 咸蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 中粉 | 50克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 36克 |
| 饼皮 | 20克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 低粉 | 140 |
巧克力流心月饼的做法
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融化巧克力，巧克力加点黄油隔水融化，巧克力遇水要变硬
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炒制奶黄馅
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加液体:鸡蛋＋糖打散，慢慢搅拌加入淡奶油+牛奶，混合均匀
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加固体:奶粉，筛入吉士粉+中粉+碾碎的咸蛋黄，不喜欢颗粒的过筛，加入黄油隔水炒至抱团，再加入巧克力酱，混合均匀，保鲜膜封好，室温冷却。
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饼皮
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黄油＋糖粉打发，加入巧克力酱打一会。加入粉:吉士粉+低粉+玉米淀粉 揉成团，冰箱冷藏静置20分钟
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奶黄馅戳个洞挤入巧克力酱，用裱花袋
饼皮包裹，冷藏一小时。压膜
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冷冻一晚上，直接放入烤箱，不要解冻，表明喷水180℃10min，刷蛋黄液，180℃10min，刷蜂蜜水180℃5min。
