【0195】啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
之前和大家分享了很多“啫啫”的菜谱了，不知道大家尝试过了没有（传送门在文末）。
这次和大家分享一道啫啫生肠，生肠也叫脆肠，可能很多小伙伴还不曾吃过生肠，毕竟在很多区域的连锁超市里面很是少见。其实猪生肠并不属于肠子，而是猪的输卵管，由于它的形状卷曲蜷缩像肠子，经烹饪后爽脆弹牙，于是就有了“脆肠”的名号。
清理生肠的方法放在这边了 https://www.xiachufang.com/recipe/104062761/
像生姜、沙姜、干葱头、大蒜的量可多可少，他们除了能去腥增加香气外还可以将菜品撑离锅底，使其干爽，所以也不要太少。
啫啫排骨 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/103814065/
啫啫鱼头煲 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/103713347/
啫啫鸭肠 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/103809490/
这次和大家分享一道啫啫生肠，生肠也叫脆肠，可能很多小伙伴还不曾吃过生肠，毕竟在很多区域的连锁超市里面很是少见。其实猪生肠并不属于肠子，而是猪的输卵管，由于它的形状卷曲蜷缩像肠子，经烹饪后爽脆弹牙，于是就有了“脆肠”的名号。
清理生肠的方法放在这边了 https://www.xiachufang.com/recipe/104062761/
像生姜、沙姜、干葱头、大蒜的量可多可少，他们除了能去腥增加香气外还可以将菜品撑离锅底，使其干爽，所以也不要太少。
啫啫排骨 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/103814065/
啫啫鱼头煲 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/103713347/
啫啫鸭肠 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/103809490/
用料
| 生肠（预先清洗好） | 2斤 |
| 白酒 | 3勺 |
| 底料 | |
| 生姜块 | 如图 |
| 沙姜块 | 如图 |
| 蒜子粒 | 如图 |
| 小葱 | 如图 |
| 干辣椒 | 如图 |
| 干葱头 | 如图 |
| 啫啫酱汁 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花生酱 | 3勺 |
| 柱候酱 | 3勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
【0195】啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>的做法
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原料图
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清洗生肠传送门www.xiachufang.com/recipe/104062761/
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清洗好的生肠加入白酒，抓均
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将啫啫酱条配好后加入到生肠中
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充分抓均，腌制15min
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锅中放底油，先炒香生姜和沙姜块
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之后加入干辣椒、干葱头和蒜子炒至表面略微焦黄
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铺上腌制好的生肠（尽量铺开，减少堆叠），盖上锅盖中火加热10min
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10min之后揭开锅盖，放上小葱，盖上锅盖，在锅盖边缘淋上少许小米酒增香，转大火再加热2min即可
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上菜！
小贴士
1，垫的蒜子和姜块能有效地防止生肠粘底糊掉，如果发现第一次糊掉很严重，下次可以将火再调小一下，一般来说中火就足够了；
2，可以用铸铁锅或者其他厚底耐热的锅来做；
3，如果没有沙姜、干葱头也可以省略，但是风味会少一些。
2，可以用铸铁锅或者其他厚底耐热的锅来做；
3，如果没有沙姜、干葱头也可以省略，但是风味会少一些。
