筋饼卷菜

8.0 综合评分
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用料  

面粉 200克
330克
2-3克

筋饼卷菜的做法  

  1. 称200克中筋面粉,加入2-3克盐

    筋饼卷菜的做法 步骤1
  2. 加入330克温水(37-45度),用蛋抽搅拌均匀

    筋饼卷菜的做法 步骤2
  3. 面糊的状态就是蛋抽划过,表面略有划痕,面糊调好以后醒40分钟

    筋饼卷菜的做法 步骤3
  4. 准备一个平底煎锅和一把竹蜻蜓

    筋饼卷菜的做法 步骤4
  5. 开火平底锅不倒油(不粘锅),大汤勺一勺面糊倒入锅中央,用竹蜻蜓360度转圈刮平,面糊尽量均匀,速度要稍微快些

    筋饼卷菜的做法 步骤5
  6. 饼子中间鼓包,边缘微微翘起,用平铲铲起饼子,翻面再烙10秒(这样饼子不会太粘,容易码在一起)

    筋饼卷菜的做法 步骤6
  7. 烙好的饼子需要在晾架上晾凉,最后才能层层叠叠摞在一起

    筋饼卷菜的做法 步骤7
  8. 竹蜻蜓每次刮好一次面糊都需要放在水中,上面保持干净(否则刮下一个面糊时,饼子会破)

    筋饼卷菜的做法 步骤8
  9. 发挥你的想象力,喜欢卷啥就准备啥,我准备了孜然鸡柳、烤肠、鱼蛋、煎香菇、煎芦笋、金针菇、煎鸡蛋,饼底抹了少许韩式拌饭酱

    筋饼卷菜的做法 步骤9
  10. 看着就很有食欲,饼子的弹性非常好,头天晚上烙好饼子放在保鲜袋中,第二天开袋即食,如果放了冰箱,第二天就再微波炉转几秒

    筋饼卷菜的做法 步骤10
  11. 卷成棍状,包成福包,都自己随意(早上呼啦一下子就卷完了,没办法找了一张老的图片充充数)

    筋饼卷菜的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2019-09-10 09:26:42
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