好喝好看又可以清热解毒的台湾夜市饮品

爱玉冰是台湾的一道王牌饮料，是用爱玉籽浸泡到水中，挤出果胶与水混合之后凝结而成。

由于在挤的过程中会产生气泡，凝结之后特别像冰块，因此得名爱玉冰，所以爱玉冰其实是果冻。

公认好的爱玉籽是在台湾阿里山的深林里，需要人爬上树上摘下来（爱玉藤曼会绕着巨树生长），还要削皮、剖开、晒干内籽，产量少，所以好的爱玉籽跟好的茶叶一样，一斤都要好几百起步。

所以有些商家为了降低成本，会用到便宜的薜荔籽（冰粉籽）代替爱玉籽。

爱玉籽的果胶比薜荔籽多，而且口感更柔软。并且爱玉有润肺养颜、解渴生津的功效，虽然酷暑已过，但依然闷热。 晚点中秋的时候搭配月饼吃也是十分好的，非常解腻。