葡萄干 | 100克 |
高筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 75克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 6克 |
奶粉 | 25克 |
蛋液 | 40克(一个鸡蛋留了一点蛋液抹面) |
黄油 | 46克 |
纯净水 | 270克 |
先把除了黄油之外的材料混合,干湿混匀
再放入面包机4档8分钟,面揉至光滑
再加入室温软化的黄油,最大档8分钟直至黄油完全融化在面团中。。
可以拉出比较薄的膜,揉出这种状态就OK了。。
接下来,将葡萄干用冷水泡5分钟,倒去水淋干,⚠️葡萄干是在黄油加入以后揉至黄油充分吸收、可以拉出膜了,也就可以加葡萄干了,千万不能太早加入葡萄干,切记切记!
将葡萄干放入和面团一起混匀,⚠️这步可以略去,直接用手拌进去更好。。
放入密闭容器发酵
大概1-1.5小时,面团发酵变成1.5-2倍大小,手指戳下去不会塌陷
把面团分成大小均匀的团子,放入八寸模具
二次发酵1个小时左右,涂上蛋液……
放入烤箱165度26分钟
到最后几分钟注意观察,不要着色太深
叮咚,终于烤好了,满屋子的香气……松松软软的,虽然很晚了,还是要尝一个,超棒哦!