冬瓜烧排骨

把冬瓜皮去掉，把冬瓜里面的籽去掉洗净切成小块（大块点也可以，就是得之后煮的久一点，这个看个人喜好咯）

排骨买回来多泡几次水，去掉一些血，然后冷水下锅煮排骨，煮的时候加入几片姜片，两勺料酒，一勺盐（特小汤勺那种，因为排骨难入味，所以煮的时候就得放点盐），水开后撇去最上面的血沫之后再煮一分钟左右就可以捞出控干水分

起锅烧油，油热放入几粒花椒，爆香之后放入控过水分的排骨翻炒，这个排骨要炒久一点才更好吃，最好就是炒到排骨都变得黄黄的那种状态再进行下一步

等排骨炒的差不多了，就可以放入蒜末，姜末，一勺豆瓣酱，翻炒上色提味，炒香之后把冬瓜放入继续翻炒

等冬瓜翻炒均匀之后再炒大概十多秒的样子加水煮

水不用没过冬瓜，因为之后冬瓜还会煮出水，盖盖煮就行

等冬瓜软烂了之后加入盐和鸡精调味就可以出锅了