记录

一、餐包（205度 20分钟）
全麦面粉  145g
高筋面粉  105g
奶粉  18g
海盐  5g
即发酵母粉  3g

水  150g
苹果醋或柠檬汁  8g
橄榄油  14g
蜂蜜  20g

二、吐司 （175度 42分钟）
全麦面粉  215g
高筋面粉  155g
奶粉  25g
海盐  6g
即发酵母粉  3g

水  220g
苹果醋或柠檬汁  12g
橄榄油  20g
蜂蜜  30g  

三、铸铁锅欧包
1、大容器用量
900克面粉（900g高筋面粉，或700g高筋面粉+200g全麦粉，或600g高筋面粉+200g全麦粉 +100黑麦粉），主要高筋面粉为主。
20克盐，10克酵母， 666克水

2、小容器用量（230度带盖20分钟，去盖15分钟）
500克面粉，11克盐，5克酵母，370克水 （水和面粉的比例是74%， 比较高）