肥而不腻的红烧肉

选一块三线五花肉，用水焯一下

大概煮成这个样子。

我没有去皮，所以为了让猪皮吃起来更有嚼劲更香，把锅烧热，将煮好的五花肉带皮的一面沿着锅蹭几下，皮略微有点焦黄。

准备好香料。

将五花肉切成自己喜欢的大小，将上面的香料除了八角桂皮外，加入五花肉中，再倒入适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。

土豆削皮切好备用。

国内加油烧热，放入八角、桂皮，炒出香味。然后放入腌制好的五花肉煸炒，炒出油，让五花肉变得焦黄，这样就可以把肉中多余的油脂煸炒出来，吃起来就不会腻。然后盛出来备用。

在刚刚煸炒后剩余的油中，加入适量冰糖（白糖也可以）小火慢慢融化。

加入刚刚炒过的五花肉。

放三勺生抽，一勺老抽，加入适量水淹没过肉，沸腾后转中小火慢炖二十分。

之后加入土豆块，这时候可以尝尝味道是否合适，考虑是否再加入生抽。我又加了一点水，沸腾后继续转小火慢炖20分钟。然后收汁盛出。

装盘，撒上些芝麻点缀，完美！