家常发面烙饼（山东火烧）

盆中放入面粉，我们家日常都是捧三捧。

三克酵母粉放入碗中，加入温水，水温和手温差不多就可以，不能烫，否则酵母失活。

酵母水倒入盆中和面，开始可以少量加水，发现盆中如果底部干面粉过多，可以继续淋点水，直到和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，28℃左右发酵4个小时。

发酵好的面团如图所示，呈蜂窝状。

用手扯开面团如图。

面板撒上干粉，把盆中发酵好的面团取出，按压排气，并均匀分成四分，其中三份盖上保鲜膜，取其中一份，继续揉面。

用擀面杖把面团擀成薄片。

擀成薄片之后，抓取一点点食用盐撒在面片上面，再倒上少许食用油，然后利用面皮本身进行涂匀，新手也可以直接用刷子进行涂抹。

涂抹均匀之后表面撒一点面粉，为了让油不要漏出来，也可以让后续面团操作不会因为油太滑。

紧接着把面片卷起来，如图所示，用刀均匀切成四分。

分完之后，把两端切口捏死，然后用手按压成饼状，用擀面杖继续擀成一厘米左右的面饼。

放一边醒发，并预热电饼铛，继续制作第二份面团。

二次醒发大概时间为第二份面团制作结束即可，然后放入电饼铛烙制，正反各三分钟。

刚出锅的饼，外酥里软，特别香，面粉本身的香味。

掰开里面有好多层，可以把各种酱和菜夹在里面吃。本身也有一点点盐，吃起来不咸，但是有种特别风味。