牛排菇滑鸡腿肉

3 人做过这道菜
孩子添多一碗米饭的秘籍菜式。

用料  

鸡腿肉 300克
牛排菇 150克
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
白砂糖 20克
黑胡椒粉 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 1汤匙
姜丝 5克
葱花 1把
淀粉 适量
料酒 1茶匙

牛排菇滑鸡腿肉的做法  

  1. 牛排菇洗净切小块,水份稍稍沥干即可,备用。鸡腿肉泡净水15分钟,中途可以换水,除血污和腥味。

    牛排菇滑鸡腿肉的做法 步骤1
  2. 泡水后的鸡腿肉稍稍沥干水份,开始上浆。加入料酒、黑胡椒粉、淀粉适量、生抽2汤匙、少许食用油。顺一个方向拌匀上浆,静置30分钟。

    牛排菇滑鸡腿肉的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,油稍稍比平时炒菜多些。小火,放入姜和鸡腿肉,慢慢滑动,防止粘锅,至鸡肉变色。

    牛排菇滑鸡腿肉的做法 步骤3
  4. 将牛排菇放入锅内,中小火,滑动食材。倒入1汤匙生抽、老抽、白砂糖,至食材全熟。再加入白胡椒粉,淋香油,翻炒。撒葱花,闻到葱香即可关火起锅。

    牛排菇滑鸡腿肉的做法 步骤4
  5. 孩子多添一碗米饭的神器大功告成了!

    牛排菇滑鸡腿肉的做法 步骤5

小贴士

1.食材水份不要沥得太干。烹饪期间不加水,需利用食材自身水份。
2.给鸡腿肉上浆的淀粉量决定着成品菜式的状态。不爱糊状菜品的,减少加淀粉的量。
3.上浆时需要加少量食用油,来锁住鸡腿水份和防止入锅后粘锅。
4.香油、葱花、白胡椒粉是菜品的灵魂,不加的话,会影响口感。
5.牛排菇可用香菇代替。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-09-10 17:58:36
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