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75克广式莲蓉蛋黄月饼

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用料  

中筋面粉 440克 左右 看面粉的吸水性 奶粉40克
花生油100克
碱水7-8克
糖浆300克
白莲蓉800克左右
咸蛋黄35个

75克广式莲蓉蛋黄月饼的做法  

  1. 先将花生油、糖浆、碱水倒在一起搅融合，再倒入面粉拌匀没有干粉装保鲜袋松弛两个小时以上

  2. 将莲蓉和蛋黄称出每份50克包好，再将松弛好的饼皮分成25克包上莲蓉蛋黄馅

  3. 全部包好压模喷水入烤箱200度烤8分钟左右定型，拿出来刷蛋黄液继续烤上色，略黄出炉。大概10分钟左右

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该菜谱发布于 2019-09-10 19:14:16
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