脆爽入味不油腻的干锅花菜
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人做过这道菜
逍遥妈妈好好好
花菜家常做难免两个问题:
一是不入味
二是焯过水再做软踏踏的，不脆爽
饭店的干锅花菜脆爽又入味，但是难免觉得调料太多、油太重，吃完口渴。
一是不入味
二是焯过水再做软踏踏的，不脆爽
饭店的干锅花菜脆爽又入味，但是难免觉得调料太多、油太重，吃完口渴。
用料
脆爽入味不油腻的干锅花菜的做法
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有机花菜用小刀切好，下端的柄不要留太长
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准备一小块五花肉，不想放肉的准备猪油也可以
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五花肉切薄片，干红椒和蒜瓣切粗一点
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锅热了放比平时做菜略少一点的食用油，不想放五花肉的可以放猪油
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油热后放入五花肉片，立刻关小火慢慢煸炒，让猪油析出
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再放入干红椒段，还是小火慢慢翻炒，干红椒炒出香味，五花肉基本变成油渣状
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放入沥干水的花菜翻炒，这个时候锅里会比较干，要注意不要糊锅了
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放入足够量的生抽，大概是多少？
总之就是不要再另外放盐，咸味全靠生抽。继续不断保持翻炒。
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放入半碗开水，就是一般饭碗那么大的碗
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稍微焖煮一会，等水分大概收干到一半的时候，放入蒜瓣，继续焖煮。等水分基本收干的时候就可以了。
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成品图感受一下
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入味又脆爽，而且一点都不油腻！确定不要来一口？
小贴士
这道菜需要一点猪油味道，我这里是用的五花肉，不想放肉的可以用猪油。量都不需要多，一点就够。
推荐完全放生抽，试过放盐调味的，感觉味道就不对了。
焖煮的开水不能太多，半饭碗就好，水多了焖煮时间长了，花菜容易软踏踏的，失去脆爽的口感。
推荐完全放生抽，试过放盐调味的，感觉味道就不对了。
焖煮的开水不能太多，半饭碗就好，水多了焖煮时间长了，花菜容易软踏踏的，失去脆爽的口感。
