四季豆肉包

全麦粉、普通面粉按照2:1的比例倒进盆里，加入5克食盐搅拌均匀，将酵母用温开水化开，少量多次倒入，一边倒一边搅拌，成絮状无干粉就可以上手揉。揉至面光手光盆光即可。

差不多这样就可以蒙上保鲜膜发酵了。天气冷，可以在蒸锅下面装一些温水，面团带盆放蒸屉里盖上盖子发酵，能缩短发酵时间。发酵至面团2倍大，拉开面团有蜂窝组织发酵就完成了。

面粉发酵的时间准备馅儿。建议炒馅儿用的豆瓣酱先用刀剁一下，避免豆瓣酱里的大块豆瓣影响口感。剁的时候可以用保鲜袋垫在菜板上，方便后面清洗菜板。

准备生姜、葱

四季豆切好

锅里少油，倒入肉沫炒至无水汽。我买的这个肥肉比较多，可以把肉多煸炒一会儿，把油煎出来，

将肉推至一边，放入姜、葱、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉，调料炒香后和肉翻炒均匀。

倒入四季豆翻炒，此时可以加入适量蚝油。

发酵好的面团到案板上揉搓排气，分成大小相同的剂子。我这个面团和馅儿的分量做了13个包子，剩了一点面团做了3个包子，大家可以参考一下。

包的不好，请忽略😂
包好的包子盖上盖子，二次发酵10分钟。
开水上锅蒸15分钟闷5分钟，热气腾腾的全麦四季豆肉包就做好啦