油焖大虾

Name: 油焖大虾
Ingredients: 10只大虾; 切片（适量）葱、姜、蒜; 小半碗醋; 2勺生抽; 1小勺淀粉; 1勺料酒; 1大勺（15克左右）白糖; 1小勺盐

7.6 综合评分

43 人做过这道菜

皮影儿

油焖大虾是我最早学会的一道硬菜，那时候也就20啷当岁吧，或许更大一些。每次去朋友家她妈妈都会做给我们吃，我就在一旁偷师学艺。那时候厨房里的事真是什么都不懂，就这几种调料，翻来覆去的记不住，还要记在手机里，每次做前都要先看看菜谱，做起来也是手忙脚乱的。慢慢的，做得多了，也就记在心里了。估计以后就算老年痴呆了也不会忘记了吧......

用料

大虾	10只
葱、姜、蒜	切片（适量）
醋	小半碗
生抽	2勺
淀粉	1小勺
料酒	1勺
白糖	1大勺（15克左右）
盐	1小勺

油焖大虾的做法

我的十只虾是个头这么大的，如果小些的虾就再加几只
虾开背去虾线，葱姜蒜切片备用。做油焖大虾调汁很关键，我的调汁方法是：小半碗醋、两勺生抽、一勺料酒、一小勺淀粉、白糖一大勺、盐一小勺，搅拌均匀。这个配料的量适合我自己的口味，你们也可以按照自己的口味进行调整
热锅下油，因为是油焖大虾，所以多倒些油，油温稍热时下葱姜蒜爆香
倒入大虾翻炒
这一步很重要：用铲子按压虾头，把虾油按出来，炒出香味
翻炒大虾，让每只大虾都裹满香香的虾油
倒入调好的料汁，中火翻炒，让大虾裹满料汁，稍微咕嘟一下，然后大火收下汁，当汁液变浓稠时就可以出锅了
装盘