小主儿点的小酥肉

自制花椒粉，第一步无油炸花椒。

花椒炸干至硬，厨房弥漫着花椒的香味。

炸好的花椒用料理机打成花椒粉，用不完的装瓶慢慢享用😋

里脊肉切成三四毫米厚的条状。

2克盐，2克花椒粉，2克黑胡椒粉，少量花椒油（可不放）腌肉三小时以上。

这款地瓜粉确实很好用，充分和蛋液混合后包裹肉肉入油不掉渣。

2个鸡蛋和100克地瓜粉充分拌匀，地瓜粉不要有颗粒，蛋糊提起落下后不会马上消失即可。

蛋糊中加入2克盐，2克花椒粉搅拌均匀。

将腌制好的肉放进蛋糊中，充分裹满蛋糊。

油烧至六成热，筷子放进去边上起小泡。

将裹好蛋液的肉条一个一个放入油锅中，转中小火炸至两面微黄。炸的时候注意要反面。

捞出两面微黄的小酥肉放在铺有厨房纸的盘里吸油，放凉。
接下来可以有几种方法食用。
1.七成热油二次复炸，可沾辣椒粉或胡椒粉直接食用。
2.可以在火锅中涮着吃。
3.豆泡白菜酥肉砂锅煲。

七成热的油复炸后直接食用，味道美极了，口感好极了😘