老少皆宜的传统 English Cottage pie 英国农舍派

洋葱，或萝卜，西芹准备好

切丁

土豆切块放盐水煮软备用

煮土豆期间开烤箱预热180度，开油锅开始炒馅料，洋葱先入。

炒至洋葱变软变色入西芹炒

西芹炒出香味入胡萝卜

番茄膏

肉桂粉是牛肉搭配绝配

此时加入番茄膏肉桂粉炒香，香料一定要炒，这样香味才够入味

入肉糜

此时土豆煮软了，关火，沥水后放在还有余温的锅上，这样水分蒸发的快，后面打土豆泥会更松软。

牛肉也炒熟了，加盐和黑胡椒调味。

土豆趁热入搅拌机，加入黄油，15克碎芝士，适量盐，牛奶打散。

打到细腻松软，牛奶的量要边打边加，喜欢更浓郁口味的牛奶换奶油，再加点藏红花，那就更完美了。

牛肉铺底层，土豆泥均匀抹开。

用叉子划出花纹，这样烤出来纹理会更好看些，表皮更有嚼劲。

表面撒上芝士碎，也可以不撒，我家喜欢芝士，所以就多放了点，烤出来更香，可以用帕玛森，也可以用车打芝士。

半成品

烤箱180度中层45分钟左右，表面上色即可。

出烤箱放20分钟左右开吃最好，此时派已经定型，出炉就吃也行，就是会松散些。

尝一口。棒棒哒！老少皆宜！