酸汤肥牛[版权归艾格吃饱了所有]

两种鲜辣椒切成圈，泡椒也切成圈；一片姜切成姜末，两枚蒜切末；拿一个中式单人喝汤瓷勺，舀 1 勺海南黄辣椒酱， 1 勺米醋

金针菇切去根部，撕开浸入冷水清洗。锅里加入约 500 克水，加入 1 调料勺盐烧开，下金针菇烫，一边烫一边用筷子搅散，然后捞出

继续用这口锅烫肥牛，这次不要搅，等它表面变色后捞出，用冷水冲干净（烫到半熟）

舀一瓷勺油倒入炒锅，开火后直接下姜蒜末，慢慢炒出香气；再下海南黄灯笼椒和泡椒，炒出辣味来；准备 400 克热水，倒入锅里，煮滚后，加 1 调料勺盐，1/2 中式瓷勺的白胡椒粉，烫熟的金针菇，和1/2瓷勺的米醋。

把金针菇赶到锅边，下肥牛片，煮到全变色后（大约只要 20-30 秒），撒上新鲜的红椒和尖椒，默数 15 秒，关火，倒入剩下一半量的米醋（ 1/2 瓷勺），搅匀。

得到酸汤肥牛，可以下粉丝可以配饭。