肉末茄子，萝卜干肉末长茄，家庭版下饭菜

萝卜干，也可以直接买切碎的萝卜干

准备好材料，茄子切块，萝卜干和瘦肉和大蒜还有小葱都要切成小丁，图上的葱太少了，因为我种的那一小盆葱已经被我剪秃了，大家可以多放点，水淀粉就是用一小勺淀粉加水搅拌均匀

我懒，直接用绞肉棒点按五到七次就可以迅速切成小丁

切好如图，葱少了，再强调一遍

挑酱汁，三勺生抽加一勺水，如果你家酱油咸度很低可以加一点点盐，正常不用，因为萝卜干本身就带咸味

油加热到高温下茄子炸十几秒就可以捞出备用，一定要高温哦，特地录了视频，要下去激烈沸腾的温度

炸好之后颜色很鲜艳

锅里留一点油下肉末，中火炒到变色微焦，用铲子把肉尽量都分开

下萝卜碎翻炒均匀

下调料

再接一点清水下去

下茄子，大火翻炒均匀

下葱蒜翻炒均匀

最后下水淀粉，下之前再次把搅拌均匀

迅速翻炒到这个均匀就可以出锅了

一碗香喷喷的肉末茄子就做好了

淀粉使汤汁浓稠，把肉碎和萝卜干还有葱蒜连同茄子一起吃，味道无敌香，两碗饭没问题