中秋系列卡通馒头

准备一个制作50克重量月饼的模具

先将中筋面粉、纯牛奶、玉米油、细砂糖、干酵母倒入盆中，揉成团，揉好的面团重量约有175克

将揉好的面团分出4份25克的面团，剩余的面团，及时加盖保鲜膜，放旁备用

取一份25克面团加入少许蝶豆花粉，揉成蓝色面团，其余3份面团，分别加入南瓜粉、紫薯粉、红曲粉，分别揉成黄色、紫色、粉红色面团

面团表面刷点干面粉，用月饼模具压出月饼造型

为方便黏贴字体，用指腹将月饼中间轻轻压扁，同样的做法，完成另外3个颜色的月饼

在备用面团中，取1克加入少许红曲粉和南瓜粉，揉成橙色面团，用手揪出一点点，分别搓成大小不一的水滴状，这是用来装饰的小胡萝卜

备用面团中取0.5克加入少许抹茶粉，揉成绿色，擀面杖擀平后，用小刀切出1cm长度的条状，这是胡萝卜的叶子

用牙签辅助，将绿色小叶子戳入橙色面团顶部，用小刀压出痕，小胡萝卜便做好了

将小胡萝卜黏贴在月饼面团表面，备用面团中取1克加入竹炭粉，揉成黑色，搓成线条，每个月饼表面，分别对应黏贴出“中”“秋”“快”“乐”，月饼造型的部分便完成了

接下来制作小兔子的部分，备用面团中取4份12克小面团，分别排气揉圆，用刮刀辅助，压成梯形

面团表面，用黑色面团黏贴出表情

备用面团中，再取8份0.8克面团，排气揉成长水滴状，这是兔子的耳朵

取一把干刷子，沾点红曲粉，刷在耳朵四分之三以下的位置

用刮板压出耳朵褶痕

备用面团中，再取8份0.5克面团，排气揉成水滴状，这是兔子的手臂

配件完成后，接下来是组装的部分，如图，黏贴的位置刷点牛奶，将耳朵、手臂、腮红黏贴起来

这是黄色面团，同样的做法，月饼中粘贴的是“中”字

紫色和粉红色月饼，分别黏贴了“快”“乐”

所有的造型完成后，放入卡士发酵箱，设置温度35，湿度85，时间20分钟

取出发酵好的造型面胚，用指腹轻压表面，若面团缓慢回弹，则代表发酵完成，开水上锅，中小火蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖

记录:
头:12.5克
月饼模:2片5号圆模
馅12.5