嫩豆花老豆腐
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存方自用
自制豆腐自制豆花
做法：150克干黄豆加水浸泡一晚（放冰箱冷藏过夜，减少细菌滋生），隔天把泡豆水倒掉，加入1200-1500的水，料理机打成生豆浆，纱布/滤网过滤生豆浆，入锅煮沸，豆浆比较容易假沸腾，建议煮沸后再加热五分钟稳妥，要边煮边搅拌，避免糊锅扑锅，一包3克量的内酯加30克凉开水调匀倒入锅/电饭煲内胆中，再将煮好豆浆缓缓沿锅边倒入已装有内酯水的锅中，静止十分钟左右可成豆花，还想做豆腐的就把豆花压入模具中1到2小时即可成型，看你想吃嫩豆腐还是老豆腐来决定压模的时长。
1200—1500ml水量是取决于你想吃嫩豆花还是老豆花
嫩豆花则加水多，老豆花则水少些，
这个范围内都是OK的
大豆与水的最佳重量比例是1:18~20。
记录自己用破壁机豆浆配方：
干黄豆50，红枣肉25，水1000
做法：150克干黄豆加水浸泡一晚（放冰箱冷藏过夜，减少细菌滋生），隔天把泡豆水倒掉，加入1200-1500的水，料理机打成生豆浆，纱布/滤网过滤生豆浆，入锅煮沸，豆浆比较容易假沸腾，建议煮沸后再加热五分钟稳妥，要边煮边搅拌，避免糊锅扑锅，一包3克量的内酯加30克凉开水调匀倒入锅/电饭煲内胆中，再将煮好豆浆缓缓沿锅边倒入已装有内酯水的锅中，静止十分钟左右可成豆花，还想做豆腐的就把豆花压入模具中1到2小时即可成型，看你想吃嫩豆腐还是老豆腐来决定压模的时长。
1200—1500ml水量是取决于你想吃嫩豆花还是老豆花
嫩豆花则加水多，老豆花则水少些，
这个范围内都是OK的
大豆与水的最佳重量比例是1:18~20。
记录自己用破壁机豆浆配方：
干黄豆50，红枣肉25，水1000
用料
| 干黄豆 | 150克 |
| 水 | 1200-1500克 |
| 内酯 | 3克 |
| 调开内酯的凉开水 | 30克 |
嫩豆花老豆腐的做法
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150克干黄豆加水浸泡一晚（放冰箱冷藏过夜，减少细菌滋生）
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隔天把泡豆水倒掉，加入1200-1500的水，料理机打成生豆浆
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料理机打成生豆浆，纱布/滤网过滤生豆浆
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入锅煮沸，豆浆比较容易假沸腾，建议煮沸后再加热五分钟稳妥，要边煮边搅拌，避免糊锅扑锅，
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一包3克量的内酯加30克凉开水调匀倒入锅/电饭煲内胆中
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关火，将煮好豆浆静置约2分钟，目的使其降到约90度左右，再缓缓沿锅边倒入已装有内酯水的锅中，静置十分钟左右可成豆花
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还想做豆腐的就把豆花压入模具中1到2小时即可成型，看你想吃嫩豆腐还是老豆腐来决定压模的时长。
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之前买过木模具，南方太容易发霉了，这次换了塑料模具，好用的，一次量差不多满模。
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压了二个小时，豆腐味特别浓郁。
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加点油用不粘锅，煎香，超好吃，盐都没有加。
小贴士
1、煮豆浆可中火慢煮 延长煮豆浆的时间 不但可以蒸发多余的水分 还可以让豆浆完全熟透有利于豆浆凝固 这样凝固的豆腐脑细腻
2、注意保温 建议选择不锈钢材质的锅碗瓢盆做容器 盖盖子密封即可 金属容器保温效果好 导热性高 受热均匀
3 冲浆的时候 沿着 容器壁冲下去尽量减少泡沫 重新冲下去以后还是豆浆一样的状态 然后等待凝固
（此段文字转自网络）
2、注意保温 建议选择不锈钢材质的锅碗瓢盆做容器 盖盖子密封即可 金属容器保温效果好 导热性高 受热均匀
3 冲浆的时候 沿着 容器壁冲下去尽量减少泡沫 重新冲下去以后还是豆浆一样的状态 然后等待凝固
（此段文字转自网络）
