蛋黄酥40个的量
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人做过这道菜
TT糖糖1
用料
| 油皮部分 | |
| 中筋面粉400克 | |
| 细砂糖40克 | |
| 猪油160克 | |
| 温水210克 | |
| 油酥部分 | |
| 低筋面粉360克 | |
| 猪油180克 | |
| 内馅部分 | |
| 豆沙或者紫薯馅1000克 | |
| 咸鸭蛋黄40个 | |
| 黑芝麻适量 | |
| 鸡蛋一只 |
蛋黄酥40个的量的做法
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油皮部分，将水，猪油，细砂糖，中筋面粉倒入面包机和面模式30分钟，也可以手揉，最好机器揉，有厨师机的也可以放入厨师机里搅拌
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出膜的状态，出膜了分切成40份
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接下来做油酥部分，只要把猪油和低筋面粉混合
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混合好的油酥分切40份，每份13克，可以上下浮动一克左右自己把握，油皮每份20克
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油皮包裹油酥，用擀面行擀平由上往下卷起，如⬇️下图所示
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卷好后静置十分钟，再擀平再卷起，用包装膜盖好以免表皮变干
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把皮的两边向中间叠，擀平包馅
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包好准备刷蛋液
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包好后涮蛋液撒上芝麻，预热烤箱上下火180℃，烤30分钟
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放凉待包装，一定要凉透了再包哦
小贴士
这个方子建议用面包机厨师机和面
