不用开酥少油的蛋黄酥
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人做过这道菜
沁心百合l
蛋黄酥开酥时间长，有时状态发挥失常时，常会出现漏酥、破皮现象。今天这款快手蛋黄酥用曲奇的配方不用开酥而且少油，很适合新手，做出来的蛋黄酥一样酥得掉渣～
用料
| 酥皮材料: | |
| 无盐黄油 | 140克 |
| 木糖醇 | 60克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 纯牛奶 | 30克(根据面粉湿度加减) |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 无铝泡打粉 | 3克 |
| 馅料: | |
| 低糖莲蓉馅 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 装饰材料: | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
不用开酥少油的蛋黄酥的做法
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将软化好的黄油与糖放入容器中，先用电动打蛋器低速混匀，在用高速打至黄油稍变白
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加人蛋黄和纯牛奶继续用打蛋器高速混匀
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筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀揉成面团
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搓成长条分成30克一个的剂子搓圆
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忘拍馅料了，咸蛋黄用喷壶喷些白酒，然后可以蒸8分钟至熟，也可用烤箱180度10分钟烤熟。莲蓉馅分成20克一个，包入1个咸蛋黄，收口，团圆，盖上保鲜膜防干
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取1个酥皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅，收紧口，团圆，放入烤盘中，此时烤箱预热上下火180度10分钟，将蛋黄酥胚子上刷上蛋液，撒上少许黑芝麻装饰
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烤箱上下火220度烤20分钟，烤至表面金黄，并出现微微龟裂纹，即表示熟了（这里的烤箱的温度和时间可作为参考，根据自己的烤箱脾性定，我的烤箱温度偏低）
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用刀切开掉很多渣，很酥～
