半烫面西葫芦猪肉小笼包（个人记录用）
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人做过这道菜
废柴妖怪
参考E路老师鲜肉包的肉馅调制（https://www.xiachufang.com/courses/110000000000002051/)
原方感觉味道有点重，配合孩子口味调整了一下，主要是减了些香油。
原方感觉味道有点重，配合孩子口味调整了一下，主要是减了些香油。
用料
| 馅料： | |
| 黑猪肉馅（三肥七瘦） | 300克 |
| 葱 | 20克 |
| 姜 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 料酒 | 5克 |
| 香油 | 5克 |
| 花生油 | 10克 |
| 西葫芦 | 1个 |
| 泡发黑木耳 | 1碗 |
| 半烫面面团： | |
| 中筋粉 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 沸水 | 80克 |
| 常温水 | 80克 |
半烫面西葫芦猪肉小笼包（个人记录用）的做法
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20葱5姜切碎，加入1盐2糖1白胡椒粉20生抽20蚝油5料酒5香油10花生油，调成汁，静置一会。
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西葫芦擦丝，放一点盐腌制一会攥干水分。木耳切碎。
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料汁倒入肉馅搅拌均匀，直到略起胶。
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倒入西葫芦丝和木耳碎，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会。
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300面粉和3盐混合均匀，倒入80沸水搅拌一下，再倒入80常温水，揉成粗糙面团，密封静置15分钟，再揉到光滑面团，密封静置30分钟。
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面团分剂子，擀皮，包成小包子，放冷冻室冻硬，然后装密封袋冷冻保存。
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不用解冻，凉水上锅蒸20分钟。
