好吃的香辣蟹
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人做过这道菜
金宇监控批发
秋风起，蟹脚痒，作为离海老远的泰安人，觉得螃蟹这样做杠赛来.
用料
好吃的香辣蟹的做法
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梭子蟹用刷子刷干净
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掀开肚子，去掉
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掀开盖子
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去掉腮，嘴巴，和心脏
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对半切开
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一半在切开
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钳子用刀背敲一下
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准备葱花姜末
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葱花姜末倒入螃蟹块中，加入一勺白酒
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一勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
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准备干面粉，两边粘好干面粉
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热锅凉油，油温五成热，下入螃蟹
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炸至金黄捞出
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另起锅，热锅凉油，下入花椒，八角，香叶,干辣椒，蒜，煸炒出香味
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下入葱姜，炒出香味
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倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
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小火慢炒
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倒入蟹子，翻炒均匀后加入150ml啤酒,（不喜欢啤酒的可以加一碗水）
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加入一勺蚝油
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一勺生抽，盐可不加，盖盖炖3，4分钟后，大火收汁，收汁可根据个人需求，我喜欢料汁全部粘在蟹子上，收的汤汁粘稠，喜欢拌饭的可以不收这么厉害。加入青椒，青椒断生均可。
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盛出，撒葱花点缀，喜欢吃年糕的可以在炖煮的时候加入年糕。加年糕一定稍微多一点水。
小贴士
1、螃蟹性寒，姜末的加入可以驱一下寒性，但是孕妇还是禁食。
2、我对海鲜有一定的理解偏执，觉得能煮一会就不用爆炒的。接触了生螃蟹的案板，菜刀，盘，最好用洗洁精清洗干净，在用热水烫一下。处理螃蟹的时候发现肚里有寄生虫的也很常见，这样清洗至少心里干净一下。
3、做了几次香辣蟹觉的选择公的是比较好的，母的适合清蒸。清蒸我之前菜谱有。
2、我对海鲜有一定的理解偏执，觉得能煮一会就不用爆炒的。接触了生螃蟹的案板，菜刀，盘，最好用洗洁精清洗干净，在用热水烫一下。处理螃蟹的时候发现肚里有寄生虫的也很常见，这样清洗至少心里干净一下。
3、做了几次香辣蟹觉的选择公的是比较好的，母的适合清蒸。清蒸我之前菜谱有。
