榄菜肉沫四季豆 | 超级下饭
7.9
综合评分
63
人做过这道菜
蓉宝小厨
这道菜老爸超喜欢，每次下馆子有的话他都要点，超级下饭。不过饭馆做的油比较大，不太健康。自己回来琢磨了一下，在家也可以做出饭店的味道，但是用油量可以缩减不少，好吃无负担。
用料
榄菜肉沫四季豆 | 超级下饭的做法
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四季豆洗净切丁，控干水分备用。
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肉沫100克，加入1勺生抽，少许盐，腌制15分钟。
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大蒜3瓣，切成碎末备用。
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锅热加入2勺食用油。
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将切好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀。
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翻炒成这样就可以了，盖上盖子关小火，焖15分钟左右。中途可以开盖翻炒几下。
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等到四季豆全部变色断生，盛出备用。 ⚠️老生常谈，豆角一定要焖熟，时间尽量长一些。
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锅内再放少许底油，将肉馅煸炒几下，趁火大的时候烹入2勺料酒去腥。
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炒至变色加入蒜末爆出香味，再加入1勺生抽调味。
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加入煸好的四季豆继续翻炒均匀。
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加入橄榄菜，个人推荐这个牌子，也试过其它的，都没有它味道好。
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加入3勺就可以了。
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翻炒均匀，再加入2克盐，1克糖，就可以出锅啦！
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成品长这样。太香了！开吃吧！
小贴士
1. 豆角一定选四季豆，细长圆条的切成丁以后口感才好。
2. 煸炒豆角，这一步饭店都是要过油的，几乎相当于炸了，油量可想而知。咱们关小火多焖一会儿，可以达到同样的效果。这样做的好处是既可以保证口感，又可以省油，就是时间略长一些。
3. 大蒜是提香的关键，不要省略。
2. 煸炒豆角，这一步饭店都是要过油的，几乎相当于炸了，油量可想而知。咱们关小火多焖一会儿，可以达到同样的效果。这样做的好处是既可以保证口感，又可以省油，就是时间略长一些。
3. 大蒜是提香的关键，不要省略。
