松软的紫薯薄饼
8.3
综合评分
53
人做过这道菜
蔡菜籽CL
昨天做仙豆糕
还剩一些紫薯馅
就烙几个薄饼当作早餐吧😊
半发面版本
很快手、很简单！
做烙饼的面团
一定要比做馒头的水量多点
因为烙的过程中水份会散发掉一些
没吃完的饼
在余手温时装入保鲜盒/袋
避免长时间暴露从而风干表皮
烙时甩锅转动饼饼
利于受热均匀同时松动饼体
就像杀鸡时给鸡按摩一样的道理😄😄
附紫薯馅做法www.xiachufang.com/recipe/104066701/?group=share_title_a
还剩一些紫薯馅
就烙几个薄饼当作早餐吧😊
半发面版本
很快手、很简单！
做烙饼的面团
一定要比做馒头的水量多点
因为烙的过程中水份会散发掉一些
没吃完的饼
在余手温时装入保鲜盒/袋
避免长时间暴露从而风干表皮
烙时甩锅转动饼饼
利于受热均匀同时松动饼体
就像杀鸡时给鸡按摩一样的道理😄😄
附紫薯馅做法www.xiachufang.com/recipe/104066701/?group=share_title_a
用料
松软的紫薯薄饼的做法
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面粉中加入酵母，细砂糖先用常温牛奶溶化（冬天用温牛奶）
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用筷子拌成棉絮状
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揉光滑后加入一丢丢猪油（介意猪油或没有现成猪油的，此步可省略）
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移回盆里揉，刚开始是这种状态，没关系，揉一小会就吸收完全了
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面团收光后搓成条状
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分三等份
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紫薯馅搓圆、面团搓圆
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白面团擀成包子皮的圆形，即中间厚、四周薄
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包入紫薯馅
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收好口
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收口向下，用手掌最多肉肉的地方按扁
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怎么按？！看动图 ......
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用擀面杖擀薄至隐约可见紫薯状时就OK了，尽量厚薄均一，两面都擀一下，擀好饼胚静置15-20分钟
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不粘锅小火加热至微烫，放入静置好的饼胚，小火烙约两分钟翻面，中途可加盖，减少水份流失，锅可以刷薄油也可以不刷，我习惯无油烙，你随意🤣🤣
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烙时甩几下锅，转圈圈，让饼体受热均匀，同时让饼体松一松，易熟、不会出现死面。不知如何表述来个动图，这单手拍摄的技术得提高啊……
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烙到饼体鼓胀就熟的啦
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两面上色满意出锅
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依次全部烙好，烙好的放晾架上散热
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不烫手时就可以切件了，每个饼切成6个三角形（你整个手拿着吃也无防😄）
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没吃完的尚余手温时就放入保鲜盒，可保持较长时间的松软
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饼体很软，不太甜，嗜甜者可适当加10g以内的糖。没有紫薯馅可用其他馅料代替。
