四川味红油饺子北方馅
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人做过这道菜
AngelinaCHM
四川人的水饺一定是要吃红油的，水饺馅也必是纯肉。北方人的水饺馅会加各种菜，而本人特别喜欢韭菜馅的饺子。所以做一个韭菜馅的四川红油水饺。
用料
| 调制馅料 葱花 | 适量 |
| 黑猪肉末 | 200克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 虾皮 | 1大把 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 胡椒面 | 2勺 |
| 花椒面 | 2勺 |
| 姜末 | 5片 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 红油味调料 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 红油辣椒 | 2大勺 |
| 花椒油 | 3勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
四川味红油饺子北方馅的做法
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肉末加入姜，葱花，虾皮，鸡蛋，淀粉，胡椒面，花椒面，生抽，蚝油
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顺时针搅拌至比较黏
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加入韭菜，搅拌均匀
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包成一个个鼓鼓的饺子
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打好水饺调料: 蒜末，生抽，花椒油，红油辣椒，葱花，糖，醋（四川水饺一般是拌在一起吃，不像北方水饺是蘸饺）
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煮好的胖水饺捞入调料碗中。
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开吃。味道相当不错。北方馅四川味的美好融合。
