节日聚餐孩子的最爱雪衣豆沙

先把豆沙揉成一个一个的小球，20克一个。大小自己也可以调整。

揉好了就在外面均匀包裹上一层淀粉。

分离蛋清和蛋黄，注意，一定不能有蛋黄。

顺着一个方向搅打，用筷子和蛋抽都可以，也可以用搅拌机，但是为了大家看着方便，我是手动打的。

状态变化1:变成均匀大泡，大概打2分钟，打的时候不能停，建议让家里的男士来打，毕竟力气比较大。

状态2:气泡变密集，有一定固话

状态3:均匀打发，颜色雪白。湿性发泡状态。

添加50克淀粉，继续搅打。

打到这种状态。能拉出尖

油温130度，用筷子夹住豆沙，裹粘蛋白糊，一个一个下，油温一定要低

炸到定型，适当提高温度

炸好以后撒上白糖就行啦！