咖喱土豆鸡蛋面

土豆削皮，连同菠菜洗干净。将土豆切成土豆块，大小随自己喜好。剥2瓣蒜，切成片。

取两个鸡蛋，搅散。剥一根细香肠，将香肠对半切，然后再切成细条，备用。

不粘锅，刷少许油，上火🔥，将搅散的鸡蛋夜倒进锅内，放上香肠条，尽量放规整些，待鸡蛋一面成型，翻面再煎，等两面都成型了，取出鸡蛋，放凉，切成自己喜欢的形状。

平底锅内再放少许油，将蒜片爆香，炒出香味了，放土豆块，翻炒10秒后倒入开水，约高出土豆2倍，放入2块咖喱，盖盖大火煮约5分钟，开盖，放入切好的鸡蛋，撒少许胡椒粉，辣椒面（依据个人口味），鸡精，再煮2分钟，放入生面条（我用的挂面，大家可以用泡面，碱水面），盖盖煮3分钟，再打开盖子，大火收汁，待汤汁浓稠了，可放少许盐，再放入菠菜（喜欢什么绿菜就放什么），待菠菜煮软，即可出锅！