好吃的连汤汁都不剩哒～黑啤🍺老鸭山药煲（超、超、超级下饭）

Name: 好吃的连汤汁都不剩哒～黑啤🍺老鸭山药煲（超、超、超级下饭）
Ingredients: 半只土老鸭; 1根（158克）山药; 1罐（500ml）黑啤; 4片姜; 6瓣蒜; 1瓶盖料酒; 2勺生抽; 1小块冰糖; 10几粒花椒粒; 8个干辣椒

7.7 综合评分

12 人做过这道菜

chocolate_mom

食物鸳鸯配，营养翻倍哦～
从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美，还能消解其油腻;从营养上来说，鸭肉有一定的滋阴养肺，止咳化痰作用，与滋阴健脾的山药搭配，会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。
加了山药的啤酒鸭真是好吃。偷偷告诉你们，好吃的连最后的汤汁都没放过，被拌在米饭里吃得精光😄

用料

土老鸭	半只
山药	1根（158克）
黑啤	1罐（500ml）
姜	4片
蒜	6瓣
料酒	1瓶盖
生抽	2勺
冰糖	1小块
花椒粒	10几粒
干辣椒	8个

好吃的连汤汁都不剩哒～黑啤🍺老鸭山药煲（超、超、超级下饭）的做法

准备材料；
鸭子买回来，洗净，用清水多漂一会儿，漂去血水；
锅烧热，倒少许油，放入姜片煎至，把鸭子上，皮下肥点的部位，用厨房剪剪下来，放入锅里煎至一下，这样子更香，看着也不油腻；（我买的鸭子肉质非常紧实，瘦肉多，肥的少，所以放进去的只有这么一点点，煎至的时候就要少放点油，如果肥的多，煎至时就可以不用放油了）
煎至的如上图，慢慢缩小了；（这个肥的，现在可以就不要它，也可以让它在里面继续留着炖，最后要不要随你）
就可以放入蒜、干辣椒、花椒一起煸一下；
倒入鸭块炒至；
炒至颜色变老、慢慢变深色、调入一瓶盖料酒；
一勺半生抽，煸炒均匀；
调入黑啤酒，我买的是老鸭，再适当加点水进去哈；
水要过鸭块；
煮开；
倒进砂锅里；
盖上盖子，烧开后，调小火慢慢炖；
炖的过程中，来处理山药，洗净去皮，切滚刀块，用水漂着，以防变色；葱切小段，准备一小块冰糖；
这边已经炖了一个小时后，开盖放入冰糖，调入少许盐、胡椒粉；
这是炖了一个半小时；
用筷子轻轻一戳就可以了，哈哈！（这个时候不放人山药都可以吃了）
汤汁慢慢变少了，可以适当加点开水进去哈，搅拌一下，以免糊底啦！
放入山药；
直到山药炖软糯就好了！最后撒上葱花即可！
再来一张～