低油低糖纸杯蛋糕

将工具准备齐全。

因为是给16个月的宝宝做的纸杯蛋糕，低糖低油，如果成人吃，可以将油和牛奶分别为40克。

材料备齐！

蛋黄蛋白分离，注意蛋白盆里不能掺进蛋黄，更不能有水，否则蛋白打发会失败！

将蛋黄中加入玉米油、三分之一的砂糖、牛奶，搅拌均匀。

将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄盆中，搅拌成糊状，如下图。

搅拌好的蛋黄糊！

蛋白中加入几滴柠檬汁，剩余砂糖的三分之一，电动打蛋器低速运转，打至有鱼眼泡时，再加入剩余砂糖的一半，继续打。

如图，加入剩下的白砂糖，继续打，直至打发到下图，拉起的蛋白尖儿笔挺有型，说明已经打发成功！

蛋白已经打发好！

将三分之一的打发蛋白倒进蛋黄盆里，进行搅拌，注意一定要像炒菜似的上下搅拌，不能画圈，否则容易消泡。

将搅拌好的蛋黄盆中材料倒入蛋白盆，搅拌均匀，如图所示。此时预热烤箱，上下温度150预热十分钟。

用裱花袋将蛋糕液挤进纸杯中，轻轻磕一下纸杯，使蛋糕液在纸杯中更加均匀。纸杯八分满即可。

加上喜欢的干果，放进预热好的烤箱中，前三十分钟130度，后二十分钟150度，一共50分钟！

出锅啦！烤制过程中香气四溢！