柚子皮糖
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人做过这道菜
Eva小佳美食
柚子，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了之，这是很可惜的。柚子皮食用不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙、补血健脾等功效。
柚子皮营养很丰富，过直接食用苦涩味很重，今天教大家把柚子皮做成一个小零食，非常适合干燥的秋冬食用哦。
柚子皮营养很丰富，过直接食用苦涩味很重，今天教大家把柚子皮做成一个小零食，非常适合干燥的秋冬食用哦。
用料
柚子皮糖的做法
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准备好所用的材料
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柚子用盐把皮搓洗一遍后洗干净擦干。
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把柚子剥开取出皮，要去除掉部分白馕部分。
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将柚子皮切成细丝状，尽量切细一些。
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取一个大的碗，加入3勺盐，加水融化后加入切好的柚子皮丝，完全拌匀后加水没过柚子皮，浸泡约3个小时。
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浸泡中途可适当翻动，挤出柚子皮的苦涩味，3小时后将柚子皮捞出挤干水份，将泡出的黄水倒掉，换上清水继续浸泡
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柚子皮每浸泡3小时都需换水一次，可持续换水2-3次，直到挤出的浸泡水份不再发黄。
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柚子皮浸泡到水份不再发黄即可，挤干水份后可摊开风干一会。
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CP325多功能料理锅，选择深盘，锅中加入黄冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻动让柚子皮吸足糖水
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全程用小火炒到水分蒸发，最后柚子皮的水份变干后会有糖粉析出来，糖霜就会挂在柚子皮上，可根据喜欢偏软或者脆口的口感，来看炒制的时间。
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柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放凉，柚子皮上挂着很多糖霜，凉了一会会就非常酥脆了哦。成品出来的柚子皮糖重约390g。
小贴士
1、选柚子时要选柚皮新鲜完整的，柚子皮的外面有一层蜡，一定要用盐搓洗干净。
2、用盐水浸泡能去除柚子皮的苦涩味，每次浸泡过后都要把柚子皮的水分捏干再重新换水。
3、在熬糖水时，一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不会化了。
4、炒的全程都要用小火不断翻炒，以免底下的糊了。
5、柚子皮糖炒好后，是透明或半透明状的，上面挂着很多糖霜；炒好后要放凉后再装瓶，如果炒好后就直接密封保存的话，糖就是是软的，糖放凉密封保存（可室温晾一天再装），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，当作零食非常不错！
2、用盐水浸泡能去除柚子皮的苦涩味，每次浸泡过后都要把柚子皮的水分捏干再重新换水。
3、在熬糖水时，一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不会化了。
4、炒的全程都要用小火不断翻炒，以免底下的糊了。
5、柚子皮糖炒好后，是透明或半透明状的，上面挂着很多糖霜；炒好后要放凉后再装瓶，如果炒好后就直接密封保存的话，糖就是是软的，糖放凉密封保存（可室温晾一天再装），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，当作零食非常不错！
