红糖红枣馒头

Name: 红糖红枣馒头
Ingredients: 500克全麦高筋面粉; 100克红糖; 5克酵母; 1个鸡蛋; 10颗剁成碎粒红枣

1 人做过这道菜

不知道为什么作为一个四川人特别喜欢吃馒头，最开始的时候自己瞎整，最开始学和面的时候不知道要用热水就用的冷水，结果面粉粘的手上到处都是，后来和山东的同学学习了一下，改进了不少，现在做出来的自我感觉very good

用料

把面粉倒入大碗中，加入鸡蛋，酵母用35度左右（不烫手就行）的水化开也倒入面粉中，5g酵母用10ml左右的水就差不多了，红糖用开水化开，晾至可以入口的状态，加入面粉中，用筷子顺时针（逆时针也可以，只要一个方向搅拌就可以了）搅拌成絮妆，没有生粉的时候就动手活面，和面至不粘手的状态就可以盖上保鲜膜发酵了，发酵估计用时一两个小时，要是想发酵时间短一些其实多放点酵母也是OK的，发酵至两倍大的时候把面团拿出来排气（排气的时候放在案板上面，撒一点生粉在板上面免得粘）排气的时候把红枣粒放进去一起搓
排完气把面团分为均匀的小块（我自己好像有点分不均匀，但是自己吃的话就无所谓啦，强迫症的除外），分好之后把面团搓成圆形（或者其他自己喜欢的形状都可以的啦），上锅蒸，冷水放上去，水开之后再蒸十五分钟，关火闷一分钟左右就可以出锅了
每隔几分钟去看就会裂口更厉害
最后蒸好就裂成这样了😂