芝士古早蛋糕
8.0
综合评分
209
人做过这道菜
偏執狂MISS5
因为外面卖的太贵了，然后发现自己做其实也不便宜！材料都是好的
用料
芝士古早蛋糕的做法
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105g面粉和15g奶粉混合
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蛋白蛋黄分离，蛋白中要去油无水，蛋白放冰箱冷冻
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细砂糖跟盐混合
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玉米油微波加热两分钟，油的温度最好70-85度
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将加热好的油倒入面粉中，搅拌至无干粉去接块
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加入牛奶搅拌（牛奶最好常温）
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放入蛋黄和香草膏
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蛋白放入冰箱至有微微冰，烤箱预热
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糖和盐的混合物，分三次加入蛋白中，打成湿性蛋白，可拉出大弯钩，我会打的稍微硬一点，因为我搅拌的时候手法不太到位，蛋白要打倒拉出来，你动打蛋器，蛋白是弹动的，富有弹力。
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混合好蛋白和蛋黄糊之后，倒入模具，余三分之一蛋糕糊的时候铺芝士片！
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下层，水浴法，，谁最好是温热的，记得一定是水浴法，上火150下火130，烤55-60分钟
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时间到，蛋糕就出炉了
小贴士
不放香草膏也没事，就是去蛋腥
