佛跳墙、福寿全
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人做过这道菜
文艺女痞子
作为一个吃货，一个爱研究吃的货，老妈生日，为她老人家做了一桌菜，然后怎么能少了这个经典菜系呢！毕竟人家还有个名字叫福寿全啊，经过一周研究+准备，得到了家人一致认可，一大锅汤点滴不剩😂
用料
佛跳墙、福寿全的做法
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花胶泡发可百度，根据大小来定泡发时间，我用的是冷水冰箱泡，再热水煮后洗了继续冷水泡，这是100头的，2天搞定
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这是响螺片，热水泡发后，炖汤后Q 弹好吃
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这是高汤材料，除干贝外，焯水后，都过一下油炒一下，再加3倍水炖，我陆续剁了5小时，如果水加少了，可以适当加开水
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这是我做佛跳墙主料，还有炸过的鹌鹑蛋
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这是摆盘后的效果，留了一条海参和花胶，还有花菇没切，摆造型😂，加高汤加调料(主要是盐和花雕酒)隔水炖2小时，不建议加太多花雕酒，会苦的
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成品出炉，特别鲜啊
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这个高汤我怕来不及，提前一天熬出来，然后过滤后，冷却后的冻
