紫苏炒螺
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人做过这道菜
阳光很晒
用料
| 紫苏 | 少量（根据自己的喜好） |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白酒 | 少量 |
| 白醋 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜 | 七八瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 5片 |
| 白芷 | 1颗 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 小米椒 | 十个 |
| 酸笋 | 少量 |
| 螺蛳 | 1斤 |
| 鸡精 | 1勺 |
紫苏炒螺的做法
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螺蛳洗净，螺蛳清水下锅，放入少量高度白酒，如果没有可以换成料酒➕生姜，水煮开一分钟后 冷水冲洗两遍，沥干待用。（此步骤是为了去掉螺蛳的土腥味）
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无油状态干炒酸笋，炒到酸笋在锅中无水印即可，装碗待用，小火哦。（酸笋炒干才好吃）
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起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，继续加入八角、香叶、茴香、白芷、辣椒，酸笋翻炒一下，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入螺蛳，盐、生抽、蚝油、料酒炒一会，倒入磨过螺蛳的热水，放鸡精、白醋，盖锅盖中小火焖煮。（中途要试一下味道，咸一点，螺蛳才入味）
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焖到汁水还剩一点的时候，放入紫苏翻炒两下，就可以出锅了。（不用焖得太干，有点汁水才好吃）
小贴士
咸淡程度根据自己的喜好添加，我个人比较喜欢放咸一些，螺肉才更有味道😋白醋放一点可以了，不然吃起来会有酸味，味道也会有所不同。辣椒根据个人承受能力添加。热水可以换成啤酒，只是焖的时间就长一些，不然会有啤酒的味道，会掉分哦😜
