综合葡萄干的朗姆酒风味蛋糕

综合葡萄干和无核小葡萄干用热水快速汆烫一下，以滤网捞起，完全滤干水分，然后淋上朗姆酒，静置一晚。

鸡蛋预先回复室温，分离蛋黄和蛋清；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

黄油用打蛋器打成乳霜状，加入白砂糖30克搅拌均匀至砂糖颗粒感完全消失。接着打入蛋黄，打成有柔软感的漂亮乳霜状，然后加入做法1的材料拌匀。

蛋清放入另一个搅拌碗中，以打蛋器打发。打出粗泡后将70克的砂糖分2～3次加入，每次都要充分搅拌。搅打至将打蛋器举高时，蛋白泡沫会垂落并呈现光泽感即完成。
将打好的一半蛋白霜加入蛋黄糊的搅拌碗中，以硅胶刮刀搅匀使之柔滑，再加入剩下的霜，在不破坏蛋白泡沫的状况下，用硅胶刮刀轻轻搅匀。

加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。

放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。